Chaque numéro de La Passion des Couteaux est un moment de contemplation, de découverte, de réflexion, de partage, de transmission. Tous les deux mois, profitez d’un nouveau programme !
Un été en cuisine à travers le monde
L’été est la saison idéale pour voyager, découvrir de nouveaux horizons et prendre le temps de vivre pleinement ses passions pour les couteaux et la cuisine. Dans ce numéro, nous vous invitons à parcourir le monde à travers la coutellerie et à explorer les liens qui unissent les savoir-faire de différents pays. Les couteaux japonais, désormais incontournables dans les cuisines occidentales, en sont une parfaite illustration : les fabricants nippons adaptent leurs créations aux attentes européennes, tandis que les couteliers occidentaux s’inspirent de leurs formes, de leurs aciers et de leurs méthodes d’affûtage. Ce voyage se poursuit en République tchèque, en Hongrie, en Suisse, au Portugal, avant une halte en Russie à la découverte d’un fabricant reconnu pour l’excellence de son travail.
Actualités et découvertes
Comme dans chaque numéro, retrouvez les actualités de la coutellerie, une sélection de bonnes idées d’achat ainsi qu’un retour sur les salons de cette fin de printemps 2026. Les Coups de cœur de @fandecouteaux mettent cette fois à l’honneur les remarquables productions de l’industriel russe Shirogorov ainsi que la belle collaboration entre CKF et Grind Tactical Knives. Nous vous proposons également de découvrir trois marques aux parcours aussi passionnants que leurs créations : le japonais Suncraft, les Hongrois de NNKnives et la maison française La Grande Coutellerie. Sans oublier la première partie de l’exceptionnelle collection de Gilles Cotten, une collection unique au monde.
Rencontres et grands rendez-vous
Ce numéro vous emmène à la rencontre de couteliers d’exception, chacun reconnu pour son expertise : Anthony Brochier et ses damas, Bryan Raquin et ses couteaux de cuisine japonais, Ugo Mighali et ses couteaux sculptés, ou encore Richard Tesarik, dont les réalisations séduisent par leur esthétique. Nous revenons également sur la cinquième rencontre des Capitales Mondiales de la Coutellerie, organisée cette année au Portugal, ainsi que sur les temps forts qui ont marqué la profession. Enfin, comme chaque année, retrouvez les résultats du concours organisé par le forum NeoCzen.
Technique et savoir-faire
Les amateurs de fabrication artisanale pourront suivre, pas à pas, les conseils de Paulo Simoës pour confectionner leur propre étui en cuir. Notre nouvelle rubrique consacrée à la taillanderie revient sur un rendez-vous devenu incontournable pour les passionnés. Côté technique, nous poursuivons notre série consacrée aux mécanismes des couteaux pliants. Après les deux-clous, les viroles et les différents crans, nous nous intéressons cette fois aux couteaux à palme. Autant de sujets qui mettent à l’honneur les gestes, les connaissances et les savoir-faire qui font la richesse de l’univers de la coutellerie.
En bref
Traduit en anglais, La Passion des Couteaux s’adresse plus que jamais aux passionnés du monde entier, célébrant une coutellerie ouverte, vivante et inspirée par les échanges internationaux.. Le magazine est en kiosque, ou directement chez vous si vous préférez vous abonner.
