Les arts de la table ont une place toute particulière dans notre culture française. Quoi de plus agréable qu’une belle table pour partager le plaisir d’être ensemble ? Nous avons souhaité dans ce numéro, renouer avec ce plaisir de dresser une belle table et remettre le couteau à l’honneur de la table. Jusqu’à la fin du XXe siècle, et aujourd’hui encore en certaines circonstances comme les fêtes de fin d’année, recevoir des invités était accompagné de tout un cérémonial dont faisait partie la préparation d’une belle table. L’expression « mettre les petits plats dans les grands » est significative. Les couteaux sont restés en France associés à la table, au repas. Les amateurs de couteaux apprécient tout particulièrement sortir leur dernière trouvaille au restaurant, ou bien proposer leurs plus belles pièces à leurs invités à l’occasion d’un dîner.
Certains restaurants renouent avec ce soin apporté au dressage de la table en présentant de belles assiettes réalisées par des artisans céramistes, de jolis verres, accompagné de beaux couteaux de créateurs. Nous allons à la rencontre de l’un d’entre eux dans ce numéro.
Nous avons la chance en France d’avoir de très bons fabricants de couteaux de table, avec une très belle diversité. Profitons-en !
Au sommaire également :
- Comme dans chaque numéro, nous vous présentons les actualités de la coutellerie, quelques bonnes idées d’achat ainsi qu’un retour sur les salons de l’automne 2025.
- Notre nouvelle rubrique « Point de vue » donne la parole à un acteur de la coutellerie. Pour cette première interview, nous avons demandé à Olivier Paul, collectionneur et administrateur du compte FB « fansdecouteauxpliants » ce qu’il pense du marché coutelier pour l’année à venir.
- Une autre nouvelle rubrique fait la part belle à nos « Coups de cœur » autour de très belles photos de couteaux qui nous ont tapé à l’œil.
- L’hiver, le couteau sert aussi à la chasse. Notre auteur est allé à la rencontre d’amis chasseurs avec quelques-uns de nos meilleurs couteaux de chasse proposés par l’industrie. De belles surprises en ressortent !
- Et pour rester sur ce thème de la chasse et des activités d’extérieurs, il nous paraissait indispensable de vous présenter la très réputée marque Fällkniven
- Vous retrouverez aussi les précieux conseils et astuces de Paulo Simoës pour affûter ses couteaux en cuisine cette fois-ci.
- Pour les fans de lancer de couteaux, notre auteur champion de France et champion du monde nous parle du lancer comme source de relaxation.
- Dans ce numéro, nous partons à la rencontre d’une personne exceptionnelle tant humainement qu’artistiquement : Serge Raoux, qui sculpte et donne vie aux manches des plus beaux couteaux ; le jeune talent très remarqué Bouvier Knives ; et notre grand artiste du couteau : Stéphane Sagric.
- La rubrique consacrée aux couteaux de collection tenue par notre partenaire l’Académie FX nous présente ici les extraordinaires couteaux multipièces.
- Et pour terminer, notre rendez-vous avec l’histoire s’intéresse ici aux manches en matériaux composites, témoins du génie humain.
