L’été est la saison idéale pour voyager, découvrir de nouveaux horizons et prendre le temps de vivre pleinement ses passions pour les couteaux et la cuisine. Ce numéro vous invite à parcourir le monde à travers la coutellerie et à explorer les liens qui unissent les savoir-faire de différents pays. Depuis toujours, les échanges culturels façonnent les civilisations et enrichissent les techniques artisanales. Les couteaux japonais, désormais incontournables dans les cuisines occidentales, illustrent parfaitement cette influence réciproque : les fabricants japonais adaptent leurs créations aux usages européens, tandis que les couteliers occidentaux s’inspirent des formes, des aciers et des méthodes d’affûtage nippons. Ce voyage se poursuit en Europe, avec des étapes en République tchèque, en Hongrie, en Suisse et au Portugal, où s’est tenue la cinquième rencontre des capitales mondiales de coutellerie, avant de découvrir un fabricant russe reconnu pour l’excellence de son travail. Traduit en anglais, La Passion des Couteaux s’adresse aux passionnés du monde entier, célébrant une coutellerie toujours plus ouverte et inspirée par les échanges internationaux.
Au sommaire également :
- Comme dans chaque numéro, nous vous présentons les actualités de la coutellerie, quelques bonnes idées d’achat ainsi qu’un retour sur les salons de cette fin de printemps 2026.
- Les Coups de cœur de @fandecouteaux sont ici consacrés aux remarquables productions de l’industriel russe Shirogorov et à la belle collaboration CKF et Grind Tactical Knives.
- Nous vous invitons à voyager notamment à travers trois marques, trois histoires humaines et coutelières passionnantes : le japonais Suncraft, les hongrois NNKnives et la française La Grande Coutellerie.
- Nous vous invitons à découvrir une première partie de l’exceptionnelle collection, unique au monde, de Gilles Cotten.
- Suivez pas à pas les conseils de Paulo Simoës pour confectionner vous-même votre étui en cuir.
- Notre nouvelle rubrique consacrée à la taillanderie vous fait part d’un nouveau rdv devenu incontournable
- Dans ce numéro, nous partons à la rencontre de remarquables couteliers experts dans leur domaine : Anthony Brochier et ses damas, Bryan Raquin et ses couteaux de cuisine japonais, Ugo Mighali et ses couteaux sculptés et Richard Tesarik avec des couteaux très esthétisants.
- Un peu de technique aussi avec la présentation détaillée du fonctionnement des différents mécanismes de couteaux pliants. Après les deux-clous, puis les viroles, les crans, observons ici les couteaux à palme.
- Nous vous présentons aussi le 5e rdv des Capitales Mondiales de la Coutellerie au Portugal.
- Et, comme tous les ans, les résultats du concours organisé le forum NeoCzen.
