Depuis le 14 avril 2025, un tournant historique s’opère dans le monde de la coutellerie artisanale : les couteaux de Laguiole peuvent désormais porter officiellement le marquage IG “Couteau de Laguiole”. Une reconnaissance attendue depuis longtemps par les fabricants aveyronnais, désormais certifiés par un cadre juridique clair.
Une reconnaissance géographique encadrée par la loi
La Loi Hamon sur la consommation, votée en 2014, a permis l’instauration des Indications Géographiques (IG) pour les produits industriels et artisanaux, jusque-là réservées au secteur agroalimentaire. Ce signe officiel de qualité et de traçabilité garantit que la fabrication est bien liée à un territoire défini, dans le respect d’un cahier des charges strict.
La certification IG Laguiole enfin délivrée
Le 14 avril 2025, Certipaq, organisme agréé par l’INPI (Institut national de la propriété industrielle), a délivré la première certification IG “Couteau de Laguiole” à un fabricant adhérent au SFACL (Syndicat des Fabricants Aveyronnais du Couteau de Laguiole).
Seuls les couteaux respectant les critères suivants pourront arborer cette mention :
- Mouche forgée
- Fabrication intégrale dans un rayon de 30 km autour du village de Laguiole
- Appartenance à l’un des 7 fabricants membres du SFACL
Le marquage “IG Couteau de Laguiole” sera gravé sur le talon de la lame, symbole d’authenticité.
Source : France 3 Occitanie – Aude Henry, 16 avril 2025. Photo Clément Alet FTV
Une bataille juridique encore ouverte
Un projet concurrent, porté par la CLAA (Couteau Laguiole Aubrac-Auvergne), visait à faire reconnaître une IG couvrant deux zones distinctes. Ce projet avait initialement été retenu par l’INPI. Mais la Cour d’Appel d’Aix-en-Provence, en juillet 2024, a cassé cette décision, en faveur du SFACL.
L’INPI a alors validé l’IG SFACL en septembre 2024. Toutefois, le CLAA a déposé un recours et s’est pourvu en cassation. Le contentieux juridique se poursuit.
Un jalon pour l’artisanat français
Quoi qu’il advienne du litige, le lancement du marquage IG “Couteau de Laguiole” marque une étape importante pour la reconnaissance du savoir-faire coutelier français, au même titre que les AOC dans l’agriculture. Il offre aux consommateurs un repère clair et valorise un territoire, un geste, une identité.
