Référence :
Yoshikane (Sanjo), par Tsuneo Yoshida
Sujihiki : montage traditionnel : lame en composite aux flancs en SUS 405 et au cœur en Hitachi SLD, proche du D2 (1.4 -1.6% de carbone et 11-13% de chrome). Cet acier n’est pas totalement inoxydable et peut se patiner à l’usage. Manche est en cyprès japonais et corne de buffle d’eau, à section octogonale. Livré avec un fourreau en magnolia naturel
Manche en cyprès japonais et corne de buffle d’eau, à section octogonale. Livré avec un fourreau en magnolia naturel.
Le sujihiki est de plus en plus apprécié par les chefs japonais, pour sa plyvalence.
Fabrication artisanale dans la plus grande tradition des forgerons japonais.
Une exclusivité le Shop de La Passion Des Couteaux.
Lame de 270 mm
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