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> Couteaux de cuisine Japonais

Couteaux de cuisine Japonais

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Petty Suminagashi. Par Masashi Yamamoto

Petty Suminagashi - lame en sanmai damas/Shirogami. Lame de 135 MM

230,00 €
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Gyuto 180 - Par Masashi Yamamoto

Gyuto 180 - Couteau de chef - Lame de 180 mm

135,00 €
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Gyuto 180 saya - Par Masashi Yamamoto

Gyuto 180 - Couteau de chef - Lame de 180 mm, avec fourreau sur mesure en bois de magnolia

220,00 €
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Gyuto 240 - Par Masashi Yamamoto

Gyuto 240 - Lame de 240 mm

180,00 €
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Sujihiki 240 - Par Masashi Yamamoto

Sujihiki 240 - Grand éminceur, à sushi et sashimi, lame de 240 mm

225,00 €
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Kawahagi deba - Par masashi Yamamoto

Kawahagi deba - Couteau pour gros poissons et volaille, à lame très épaisse et émouture unilatérale droitier Lame de 180 mm X 46 mm Longueur totale 320 mm Epaisseur : 7 mm au plus épais, diminuant jusqu'à 4mm Poids : un peu moins de 300 gr Acier nimai (2 couches) : shirogami (white paper steel) et acier doux inox en finition kurouchi

310,00 €
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Takeda Shosui - Kiritsuke 25 cm

Kiritsuke : grand couteau de cuisine tous usages. Lame en acier sanmai NAS - Flancs en acier inox et coeur en aogami super (super blue steel) Longueur totale : 39 cm Longueur de tranchant : 25 cm Largeur de lame : 62 à 50 mm

420,00 €
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Takeda Shosui - Yanagiba 28 cm - NAS

Takeda Shosui - Yanagiba 28 cm - NAS Couteau de cuisine pour la découpe des sashimi et sushi. ame en acier sanmai NAS - Flancs en acier inox et coeur en aogami super (super blue steel) Longueur totale : 42 cm Largeur de lame 40 mm Longueur de tranchant : 28 cm

450,00 €
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Takeda Shosui - Mini Petty knife 9 cm - NAS

Takeda Shosui - Mini Petty knife - NAS Couteau d'office Lame en acier sanmai NAS - Flancs en acier inox et coeur en aogami super (super blue steel) Longueur totale : 218 mm Longueur de tranchant : 95 mm Largeur de lame : 28 mm

260,00 €
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Takeda Shosui - - Ko deba 10 cm- NAS

Takeda Shosui - - Ko deba 10 cm- NAS Découpe du poisson et de la volaille. Lame épaisse : 3 à 4 mm Longueur totale : 225 mm Longueur de tranchant : 100 mm Largeur de lame : 38 mm

280,00 €
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Shigefusa Kazumi Wa-gyuto - 260 mm - Fourreau bois

Par Tokifusa Iizuka.Le wa-gyuto est un couteau tous usages (viande, poisson, légumes...). Emouture "Western" à l'occidentale.Réalisé par un coutelier rare... Considéré par ses pairs comme l'un des meilleurs forgerons japonais. Livré en boite carton, avec fourreau (saya) en magnolia, réalisé sur mesure. Fabrication artisanale. Affûtage...

510,00 €
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Takeda Hamono Nakiri NAS 165 mm

Takeda Hamono Nakiri NAS 180 mm Couteau de cuisine plus particulièrement destiné à la découpe des légumes. Dimensions :   Lame de 165 x 62 mm   Epaisseur : 3/2,5 mm mm   Longueur totale : 35 mm   Lame forgée en sanmai acier doux inox/aogami super (1,40/1,50% de carbone). Emouture double à l'occidentale. 

360,00 €
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Deba Hocho Takeda Hamonno 190 mm

Deba Hocho Takeda Hamonno 190 mm` Couteau de cuisine tous usages, particulièrement déstiné à la découpe de la volaille et des gros possons Dimensions :   Lame de 190 x 67 mm   Epaisseur : 6 mm au plus épais Longueur totale : 340 mm   Lame forgée en sanmai acier doux inox/aogami super (1,40/1,50% de carbone). Emouture double à l'occidentale. 

460,00 €
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Petit yanagiba Takeda Hamono 190 mm

Petit yanagiba Takeda Hamono 190 mm Couteau de cuisine destiné à la découpe des sashimi et sushi (convient à la découpe fine de la viande). Dimensions :   Lame de 190 x 33 mm   Epaisseur : 2/2,5 mm mm   Longueur totale : 320 mm   Lame forgée en sanmai acier doux inox/aogami super (1,40/1,50% de carbone). 

350,00 €
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Nakiri Norikuni-Saku 165 mm

Nakiri Norikuni-Saku 165 mm Acier sanmai Shirogami/acier doux Dimension de la lame : 165 x 50 mm Longueur totale : 300 mm Manche en bois de magnolia et résine. Fabrication japonaise Couteau de cuisine destiné à la découpe des légumes. Dimensions

55,00 €
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Petty Natural Basic 135 Tout inox (VG10)

Petty Natural Basic 135 Tout inox (VG10) Fabrication chinoise de qualité. Dimensions :   Lame de 135 x 28 mm   Epaisseur : 2 mm mm   Longueur totale : 250 mm Acier VG 10

55,00 €
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Shigefusa Yanagiba 260 Kazumi

Par Tokifusa Iizuka. Destiné à la découpe fine des poissons (sashimi, sushi). Emouture unilatérale traditionnelle. Réalisé par un coutelier rare... Considéré par ses pairs comme l'un des meilleurs forgerons japonais. Livré en boite carton, avec fourreau (saya) en magnolia, réalisé sur mesure. Fabrication artisanale. Affûtage traditionnel...

520,00 €
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Tadafusa - LPDC - Gyuto - 180mm

Lame en composite (sanmai) acier doux inox et aogami 1 (1,30-1,40 % de carbone, 0,30 % de chrome -oxydable). Manche en bois chauffé imputréscible. Compatible alimentaire Gyuto. Lame de 180mm (le 2ème en partant du haut, sur la photo)

129,00 €
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Tadafusa - LPDC - Santoku - 170mm

Lame en composite (sanmai) acier doux inox et aogami 1 (1,30-1,40 % de carbone, 0,30 % de chrome -oxydable). Manche en bois chauffé imputréscible. Compatible alimentaire Santoku ( littéralement : 3 voies - légumes, poisson et viande). Lame de 170mm (le 3ème en partant du haut, sur la photo)

131,00 €
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Tadafusa - LPDC - Nakiri 150mm

Lame en composite (sanmai) acier doux inox et aogami 1 (1,30-1,40 % de carbone, 0,30 % de chrome -oxydable). Manche en bois chauffé imputréscible. Compatible alimentaire Nakiri (généralement réservé à la coupe des légumes). Lame de 150mm (le 4ème en partant du haut, sur la photo)

131,00 €
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Tadafusa - LPDC - Petty (office) 125mm

Lame en composite (sanmai) acier doux inox et aogami 1 (1,30-1,40 % de carbone, 0,30 % de chrome -oxydable). Manche en bois chauffé imputréscible. Compatible alimentaire Petty (office). Lame de 125mm (le 5ème en partant du haut, sur la photo)

92,00 €
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Tadafusa - LPDC - Petty (office) 90mm

Lame en composite (sanmai) acier doux inox et aogami 1 (1,30-1,40 % de carbone, 0,30 % de chrome -oxydable). Manche en bois chauffé imputréscible. Compatible alimentaire Petty (office). Lame de 90mm (le 6ème en partant du haut, sur la photo)

84,00 €
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Yasutaka Yoshida - exceptionnel gyuto 180 mm

Gyuto à lame de 180 mm de tranchant (au plus large 47 mlm) - Manche en bois de magnolia et corne de buffle d'eau. Emouture "western" à l'Occidentale. Yasutaka Yoshida est un jeune et déjà renommé "Maître de sabre" japonais

310,00 €
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Yasutaka Yoshida - exceptionnel Nakiri 185 mm

Nakiri à lame de 185 mm (au plus large 52 mlm) - Manche en bois de magnolia et corne de buffle d'eau. Emouture "western" à l'Occidentale. Yasutaka Yoshida est un jeune et déjà renommé "Maître de sabre" japonais

299,00 €
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